Il Tuber borchii è un fungo di fine inverno/inizio primavera, tipico delle pinete. Si distingue per il suo profumo forte e intensamente agliato, e un sapore deciso. L’esterno è chiaro e liscio, scurente con la maturazione, mentre l’interno è chiaro con venature. Cresce in terreni sabbiosi e calcarei. È l’ingrediente ideale per chi ama sapori marcati, perfetto per bruschette, pasta e uova, offrendo una personalità unica ai piatti.